Saginosa
En esta receta elaboramos una coca saginosa, un postre típico del pueblo de Ibi ubicado en la provincia de Alicante. El nombre de este delicioso dulce proviene de ‘sagí’ que en valenciano quiere decir manteca de cerdo. Esta dulce torta se consume desde principios de enero hasta pasados los carnavales.
Cabe destacar que la versión que realizamos de esta receta es sin manteca de cerdo y en su lugar utilizamos aceite de girasol, haciéndola algo mas ligera y saludable.
Índice de la receta
Ingredientes
- 250 ml de agua
- 125 ml de aceite de girasol
- 125 gr de harina
- 4 huevos
- Ralladura de un limón
- Una pizca de sal
- Azúcar en polvo
- Canela molida
Como hacer saginosa
- Empezamos lavando el limón y rallando su piel, sin la parte blanca ya que amarga.
- Ponemos un cazo al fuego con el agua, el aceite y la ralladura de limón. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego.
- Retiramos la ralladura de limón y añadimos toda la harina de golpe. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera, no importa si quedan grumos.
- Retiramos la ralladura de limón y añadimos toda la harina de golpe con una pizca de sal. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera, no importa si quedan grumos.
- Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa encima, extendiéndola por toda la bandeja con la ayuda de una espátula.
- Espolvoreamos con azúcar y canela de manera generosa por encima de la masa.
- Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos con calor arriba y abajo con aire.
- Cuando veamos que esté doradita la retiramos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. Si queremos podemos volver a espolvorear azúcar por encima una vez fría.