Rellenos de pana
En esta receta preparamos unos deliciosos rellenos de pana, un plato tradicional de Puerto Rico. Estas bolitas de pana suelen estar rellenas de corned beef, bacalao, o, como en esta ocasión, carne molida.
La pana, también conocida como panapén o árbol del pan, es un árbol que crece en varias zonas del Caribe, como Puerto Rico. Este árbol produce un fruto grande y sabroso, llamado también pana o fruta del pan, que es muy versátil en la cocina boricua.
Índice de la receta
Ingredientes
- 2 libras de pana
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- ¼ de taza de fécula de maíz
Para el relleno
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada de adobo completo
- 1 diente de ajo
- 1 onza de cebolla picada
- 1 onza de pimiento picado
- Media taza de salsa de tomate
- Cilantro
Como hacer rellenos de pana
- Empezamos pelando y cortando la pana en trozos. Luego la ponemos en una olla al fuego con agua y la dejamos hervir unos 15 minutos, hasta que esté blandita.
- Después de hervirla, la escurrimos y dejamos templar a temperatura ambiente. Al cabo de unos minutos añadimos la mantequilla fundida, un huevo batido y la fécula de maíz.
- Majamos hasta obtener una especie de masa con todos los ingredientes bien integrados e introducimos en el frigorífico unos 20 minutos para que se termine de enfriar.
- Mientras preparamos el relleno, y para ello, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Rehogamos un minuto y vertemos la salsa de tomate. Seguimos rehogando para que se mezclen todos los ingredientes un par de minutos más.
- Incorporamos la carne molida, que previamente habremos condimentado con adobo completo.
- Dejamos cocinar unos diez minutos más, removiendo constantemente, para que se integren todos lo ingredientes y la carne molida no se empelote.
- Una vez la carne molida esté bien cocinada la reservamos hasta que enfríe.
- Sacamos el majado de pana del frigorífico y lo dividimos en ocho partes. Cubrimos las manos con harina y formamos bolitas con cada porción, haciendo un hueco en el centro con el dedo.
- Agregamos dos cucharadas de carne molida y cerramos el hueco con los dedos, formando una bolita.
- Cubrimos las bolitas con fécula maíz y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite y muy caliente.
- Cuando una parte esté bien dorada le damos la vuelta para que se dore por completo, luego la retiramos de la sartén y la dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvoreamos cilantro picado por encima y servimos bien caliente.