Barriguillas de vieja

Barriguillas de vieja
Receta de barriguillas de vieja

En esta receta preparamos barriguillas de vieja, un dulce tradicional de ciertos pueblos de Jaén, como Los Villares. Es muy sencillo de hacer y se acostumbra a disfrutar en el desayuno o la merienda, acompañado de un café o un chocolate caliente.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 250 ml de leche templada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas harina
  • 1 sobre de gaseosa
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva para freír
  • Azúcar
  • Canela en polvo

Como hacer barriguillas

  1. Comenzamos colocando en un bol la harina tamizada, el sobre de gaseosa, el de levadura y una pizca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.
  2. En otro bol, agregamos y mezclamos el huevo, la leche tibia y el aceite.
  3. Poco a poco, vertemos los ingredientes líquidos en el bol que contiene la harina, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea que no se adhiera a las manos.
  4. Hacemos una bola con la masa, cubrimos el bol y lo dejamos reposar en el refrigerador hasta el día siguiente.
  5. Al día siguiente, ponemos la masa sobre una superficie plana y la estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Luego, cortamos tiras de masa.
  6. Calentamos una sartén a fuego alto con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, añadimos los trozos de masa para freírlos.
  7. Observaremos cómo se hinchan y debemos ir volteándolos hasta que estén dorados por ambos lados.
  8. Vamos retirando de la sartén y los colocamos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  9. En un plato aparte, combinamos canela con azúcar y, antes de que se enfríen, rebozamos las barriguillas en esta mezcla. También, como alternativa, podemos bañarlas en chocolate.