Leche helada
En esta receta preparamos leche helada, un exquisito postre tradicional de algunas regiones de Castilla y León, como Tordesillas y Candeleda, y también de ciertas áreas de Extremadura, como Losar de La Vera.
Es una especie de helado muy sencillo de hacer, con un sabor a leche dulce y un toque de canela, perfecto como postre o merienda para los calurosos días de verano.
Índice de la receta
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 250 gr de azúcar
- 2 ramitas de canela
- Cascara de un limón
- Canela en polvo
Como hacer leche helada
- Lo primero que debemos hacer es lavar el limón y pelarlo en tiras, teniendo cuidado de no cortar la parte blanca para evitar que tenga un sabor amargo.
- Colocamos un cazo a fuego medio y añadimos la leche, las ramitas de canela, la cáscara de limón y el azúcar.
- Llevamos la mezcla a ebullición y dejamos que hierva durante cinco minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que la leche se pegue al fondo.
- Quitamos el cazo del fuego y dejamos que se enfríe, permitiendo que todos los ingredientes infusionen con la leche.
- Una vez que la leche se haya enfriado, la colamos para eliminar la cáscara de limón y las ramitas de canela.
- Vertemos la leche en un recipiente hermético adecuado para congelar y lo colocamos en el congelador.
- Después de 15 minutos, sacamos el recipiente del congelador y removemos bien con unas varillas para evitar la formación de cristales de hielo. Luego, lo volvemos a colocar en el congelador.
- Repetimos el paso anterior 4 o 5 veces más y dejamos que la mezcla se congele completamente.
- Para servir la leche helada, debemos sacarla del congelador unos 15 minutos antes para que se descongele un poco y luego distribuirla en vasitos individuales.
- Para finalizar, espolvorearemos un poco de canela por encima.