Empanadas de cambray
En esta receta vamos a hacer empanadas de cambray, un tipo de empanada dulce tradicional de Colombia. La masa de estas empanadas colombianas se hace mayormente con queso fresco y almidón de yuca, y se rellenan con guayaba.
Índice de la receta
Ingredientes
- 250 gr de requesón
- 250 gr de queso costeño
- 250 gr de almidón de yuca agrio
- 25 gr de fécula de maíz
- 25 gr de mantequilla
- 25 gr de azúcar
- 60 ml de leche
- 250 gr de dulce de guayaba
Como hacer empanadas de cambray
- En un recipiente, colocamos el almidón de yuca y la fécula de maíz previamente tamizadas. Añadimos el azúcar y combinamos todos los ingredientes utilizando una cuchara de madera.
- Agregamos el requesón, el queso fresco y la mantequilla ablandada, y comenzamos a mezclar todo con las manos.
- Incorporamos la leche y amasamos hasta lograr una masa suave y uniforme que no se pegue a las manos ni al recipiente.
- Una vez que la masa esté lista, tomamos porciones de 60 gramos y las moldeamos en forma de bola.
- Colocamos papel de hornear sobre una superficie plana, luego ponemos una bola de masa encima y la cubrimos con otro trozo de papel de hornear. Con ayuda de un objeto con base plana, aplastamos la masa formando un círculo.
- Colocamos un trozo de dulce de guayaba en una mitad de la masa y luego doblamos la otra mitad sobre ella, formando así la empanada. Sellamos los bordes presionándolos con los dedos.
- Ponemos las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel del horno y las metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.