Bombones de higo
En esta receta elaboramos bombones de higos secos rellenos de chocolate y nuez. Este postre es una especialidad tradicional de la región de Extremadura y tuvo su origen en el pueblo de Almoharín en 1989.
Índice de la receta
Ingredientes
- 250 gr de higos secos
- 100 gr de nueces
Para el ganache
- 200 ml de nata
- 200 gr de chocolate para fundir
Para la cobertura
- 200 gr de chocolate para fundir
- Un trocito de mantequilla sin sal
- Una cucharada de leche entera
Como hacer bombones de higo
- Comenzamos limpiando los higos en agua fría y luego los dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- Mientras tanto, preparamos un ganache de chocolate para el relleno. Para hacerlo, calentamos la nata en una cacerola hasta que hierva y luego agregamos el chocolate troceado.
- Cocinamos durante un minuto y, una vez que el chocolate se haya derretido, mezclamos todo hasta que quede uniforme con la nata.
- Una vez que tengamos la mezcla de chocolate lista, retiramos del fuego y la dejamos enfriar durante un par de horas.
- Cuando el ganache haya enfriado lo suficiente, la colocamos en una manga pastelera con una boquilla especial para rellenar.
- Con cuidado, insertamos un trozo de nuez por parte inferior de cada higo y los rellenamos con el ganache.
- Introducimos en el frigorífico los higos rellenos durante media hora para que ganache cuaje y se seque, mientras prepararemos la cobertura.
- Para la cobertura, comenzamos derritiendo 150 gramos de chocolate a baño maría. Una vez derretido, añadimos la mantequilla y la leche, mezclando bien.
- Finalmente, agregamos los 50 gramos de chocolate restantes y mezclamos hasta obtener una cobertura suave y uniforme.
- Con la ayuda de unas pinzas, sujetamos el extremo del rabito de cada higo y los sumergimos uno por uno en la cobertura que acabamos de preparar.
- Luego, los dejamos reposar sobre papel de hornear y los introducimos en el frigorífico entre 2 y 4 horas hasta que la cobertura se endurezca.