Leche machanga
Esta receta elaboramos leche machanga, un postre tradicional de Canarias, y actualmente muy asociado a la isla de Fuerteventura. En el pasado, este postre era considerado un lujo y se preparaba durante festividades importantes como la Navidad.
También conocido como simplemente machanga, este postre es extremadamente fácil de preparar y se elabora principalmente con leche. Tiene un delicado y dulce sabor a vainilla y limón, y su consistencia es similar a la de las natillas.
Índice de la receta
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Para decorar
- Chocolate rallado o canela en polvo
- Plátano (opcional)
Como hacer leche machanga
- Colocamos un cazo sobre el fuego y agregamos 400 ml de leche, la cáscara de un limón (sin la parte blanca que podría hacerla amarga) y una ramita de canela.
- Por otro lado, mezclamos la maicena con el resto de la leche hasta que esté bien disuelta y reservamos esta mezcla aparte.
- Una vez que la leche comience a hervir, retiramos el cazo del fuego y añadimos la mezcla de maicena con la leche que teníamos reservada, junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
- Removemos la mezcla, sin parar, para evitar la formación de grumos y volvemos a colocar el cazo a fuego bajo. Continuamos removiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
- Una vez que hayamos alcanzado la consistencia deseada, retiramos la mezcla del fuego y la dejamos reposar durante unos minutos para que los sabores se intensifiquen.
- Quitamos la piel de limón y la rama de canela, luego vertemos la mezcla en vasos o recipientes individuales que se utilizarán para servir. Dejamos que se enfríe.
- Una vez que la leche haya enfriado, espolvoreamos por encima con chocolate rallado o canela en polvo, y reservamos en el refrigerador, durante al menos 6 horas, hasta el momento de servir.
- Si lo deseamos, al momento de servir podemos agregar unas rodajas de plátano como opción adicional.