Tortas de leche
En esta receta vamos a elaborar unas tortas de leche tradicionales de varios lugares de Andalucía. Estos dulces, también llamados bilbaínos, tienen una consistencia muy suave y son perfectos para disfrutar en desayunos o meriendas acompañados de un vaso de leche o café. Aunque generalmente se preparan en ocasiones especiales como Navidad o Semana Santa, son deliciosos en cualquier momento del año.
Índice de la receta
Ingredientes
- 2 huevos
- 220 gr de harina
- 200 ml de leche
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura química
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
Como hacer tortas de leche
- Separamos las yemas de las claras y ponemos estas en un recipiente para montarlas a punto de nieve. Una vez tengamos las claras bien montadas las reservamos.
- En otro bon ponemos las yemas, el azúcar, la ralladura de un limón, la leche y el aceite. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporamos la harina, previamente tamizada, junto con la levadura en polvo y la cucharadita de canela en polvo. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.
- Agregamos las claras que teníamos reservadas y mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula, con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla con todos los ingredientes perfectamente integrados.
- Preparamos una bandeja para horno y la cubrimos con papel vegetal. Luego, con la ayuda de un cucharón, vertemos porciones de masa en la bandeja, asegurándonos de dejar espacio entre cada una de ellas.
- Observaremos cómo la masa se moldea naturalmente en forma de círculos redondos y esparcimos una pequeña cantidad de azúcar por encima.
- Introducimos las tortas en el horno, el cual previamente hemos precalentado a una temperatura de 200 grados, con calor proveniente de la parte superior e inferior del horno. Las dejamos hornear durante aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Una vez que notemos que las tortas comienzan a adquirir un ligero tono dorado, las retiramos del horno y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.