Tostadas de crema
En esta receta elaboramos tostadas de crema, una receta típica de la ciudad de Bilbao en el país vasco. Estos dulces son una especie de leche frita vasca que se suelen preparar cada año desde el día 2 de febrero hasta que finaliza el carnaval.
Índice de la receta
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 125 gr de harina de arroz
- 100 gr de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1 trozo de corteza de limón
- 1 rama de canela
Para freir
- 200 gr de manteca de cerdo
- 100 gr de harina
- 4 huevos
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharadas de azúcar glas
Como hacer tostadas de crema
- Ponemos a calentar la mitad de la leche en un cazo con una rama de canela, la cáscara de limón y el azúcar.
- En el otro medio litro de leche, mezclamos la harina de arroz en frío hasta que se disuelva completamente.
- Agregamos esta mezcla a la leche que está en el fuego y removemos constantemente hasta que se forme una pasta espesa y homogénea.
- Agregamos las yemas de huevo, una por una, a la mezcla mientras seguimos revolviendo constantemente.
- Vertemos y extendemos la masa en una bandeja, previamente engrasada con aceite para evitar que se pegue, de manera que tenga un grosor de un centímetro aproximadamente. Dejamos que la mezcla se enfríe.
- Una vez que la masa esté sólida, la cortamos en trozos y los pasamos uno por uno por harina y huevo.
- Freímos los trozos de masa en una sartén con aceite o manteca bien caliente, hasta que estén bien dorados por ambos lados.
- Sacamos los trozos de masa de la sartén y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Finalmente, espolvoreamos una mezcla de canela en polvo y azúcar glas sobre las tostadas.