Majadito boliviano
En esta receta elaboramos un majadito boliviano, un plato típico del oriente de Bolivia, en los departamentos de Beni y Santa Cruz, que se elabora a base de un ahogado o sofrito, carne y arroz, y que se acompaña con plátano frito, huevo y yuca.
En esta ocasión preparamos la versión tradicional de majadito tostado con charque, que se preparar con arroz tipo largo, el cual se tuesta antes de añadir el resto de ingredientes.
Índice de la receta
Ingredientes
- 500 gr de charque
- 400 gr de arroz largo
- 1 litro de agua
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cuchara urucú o colorante rojo
- 4 huevos
- 2 bananas
- 2 yucas
- Aceite de oliva
- Comino
- Pimienta
Como hacer majadito boliviano
- Empezamos lavando el charque para eliminar parte de la sal que lleva.
- Ponemos una olla con un litro de agua al fuego. Cuando empiece a hervir añadimos el charque y lo dejamos cocer hasta que esté blando.
- Una vez el charque esta en su punto, una hora aproximadamente, lo colamos, reservando el agua de la cocción, y lo desmenuzamos muy fino.
- Ponemos el charque a freír en una sartén al fuego con un poco de aceite hasta que se haya dorado, reservamos.
- Ponemos a calentar un poco de aceite y cuando esté caliente agregamos las semillas de urucú. Una vez hayan teñido el aceite de color rojo, colamos el aceite y lo reservamos. Desechamos las semillas.
- Cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate.
- En otra sartén al fuego con un poco de aceite ponemos a freír las verduras que acabamos de trocear hasta que estén bien pochadas. También el colorante rojo si no hemos usado semillas de urucú.
- A parte, ponemos a tostar el arroz con el aceite rojo, que hemos preparado con las semillas. Cuando se haya tostado un poco incorporamos las verduras de la otra sartén y mezclamos bien.
- Añadimos pimienta, comino al gusto y el charque. Vertemos el agua que hemos usado para hervir el charque hasta tapar el arroz.
- Mientras, freímos los huevos y las bananas.
- Una vez tenemos el arroz cocido y seco, lo servimos con un huevo frito por encima, media banana frita y un trozo de yuca hervida.