Cigrons a la catalana [Garbanzos a la catalana]
En esta receta elaboramos unos garbanzos a la catalana, conocidos en Cataluña como cigrons a la catalana. Preparar esta tradicional receta de cuchara es muy fácil.
Para cocinar estos garbanzos guisados a la catalana puedes usar, como en esta receta, garbanzos de bote que ya vienen hervidos o cocerlos por tu cuenta.
Uno de los puntos clave para preparar de manera exquisita estos garbanzos a la catalana es hacer una buena picada.
Índice de la receta
Ingredientes
- 800 gr de garbanzos de bote (Hervidos)
- 2 tomates maduros rayados
- 2 huevos duros
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
Para la picada
- 1 galleta o pan seco
- 1 diente de ajo
- Un puñado de almendras tostadas
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Como hacer garbanzos a la catalana
- Empezamos preparando la picada. Ponemos en un mortero un ajo sin piel, un puñado de almendras, un trozo de pan seco, unos cuantos garbanzos ya cocidos, perejil y una pizca de sal.
- Machacamos bien hasta obtener una pasta bien fina.
- Quitamos la carcasa a los huevos que hemos hervido previamente y con la ayuda de un cuchillo los picamos bien finos o los cortamos en medias lunas.
- Cortamos en trocitos pequeños la cebolla y la cebolleta. Las ponemos a sofreír en una sartén al fuego con un poco de aceite.
- Cuando la verdura se empiece a dorar incorporamos el tomate que previamente habremos rallados.
- Vertemos el vaso de vino blanco y salpimentamos al gusto.
- Bajamos el fuego y dejamos reducir unos 10 minutos. SI vemos que espesa demasiado podemos añadir un poco de agua o caldo de los garbanzos.
- Añadimos los garbanzos, la picada y mezclamos bien el guiso. Lo dejamos cocer 5 minutos más.
- Apagamos el fuego y añadimos el huevo hervido picado o cortado en medias lunas.